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Кулинарный Кёльн
Halver Hahn

Kulinarisches Köln

Halver Hahn und mehr

In kölschen Kneipen ist der Halve Hahn (wörtlich: der halbe Hahn), auf fast jeder Foderkaat, Speisekarte. Das Besondere an ihm: Er ist nichts Besonderes. Rezepte zu jeder Gelegenheit, ob zum Kölsch oder zum Karneval erwarten Sie hier:


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Zum Kölsch

Halver Hahn

Dieses eigentlich unspektakuläre Käsebrötchen schmückt sich mit fremden Federn und klingt gleich viel feiner, als es vielleicht schmeckt. Aus dem Durchschnitt etwas Besonderes machen: quasi ein rheinisches Lebensmotto.

Zutaten:

1 fingerdicke Scheibe mittelalter - oder für Freunde des Klassikers - alter Holländer
1 Röggelchen (knuspriges Roggenbrötchen)
1 Stückchen streichfeste Butter
Senf
Zwiebelringe


Das Röggelchen, das Butterstückchen, die Käsescheibe, einen dicken Klacks Senf und ein paar Zwiebelringe auf einem Teller anrichten. Fertig ist der Halve Hahn. Dazu passt: natürlich ein, zwei Fläschelcher Kölsch.

Schwierigkeitsgrad: machbar

Kölner Köbes Kölner Dom Halver Hahn

Zum Karneval

Rheinische Muzen

Hoch-Zeit der Muzen, auch Muzemändelcher genannt, ist die Karnevalszeit. Und da diese im Rheinland fast das ganze Jahr über ist, kann man die süßen Muzen eigentlich immer essen.

Zutaten:

250g Mehl
100g Stärkemehl
1 Teelöffel Backpulver
1 unbehandelte Zitrone
60g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
1-2 Esslöffel Rum
50 g geriebene Mandeln
Fett zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben


Die Hälfte der Zitronenschale abraspeln. Zusammen mit Butter, Salz, Zucker und den Eiern schaumig rühren. Rum, Stärkemehl, das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die geriebenen Mandeln unterrühren. Die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen. Reichlich Fett in einem Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel Teigkugeln herausstechen und die Muzen im Fett goldbraun ausbacken. Zum Schluß die heißen Muzen mit Puderzucker bestäuben.
Категория: Страноведение | Добавил: admin1 (30.11.2008)
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